La vache qui rit

Brusselse kaas is bekend om zijn sterke geur. Het is een klein, wit kaasje, dat gemaakt is van afgeroomde koeienmelk. Van smaak is het een sterke kaas en dit komt goed tot zijn recht in slaatjes, warm of koud, in een sterke kaassaus, quiche of simpelweg met roggebrood en boter. In Brussel wordt er dikwijls jenever bij geserveerd, maar hij is ook prima te genieten bij een goede tripel.

Deze roombrie heeft door de rijping een romige en zachte smaak. De oppervlakte is mooi bedekt door een witte schimmel. Voor de beste smaak is het aan te raden de kaas een half uur voor gebruik uit de koelkast te nemen.

Gorgonzola Ciresa is gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Deze kaas heeft een romige, karaktervolle smaak van blauwschimmel met een gewassen, niet eetbare korst. De rijpingstijd is 50 dagen.