Oliviana Pesto Brie

Rochebaron is een zachte Franse blauwschimmelkaas van koemelk en loopt een beetje uit bij een goede rijping. Hij heeft een grijze korst die afkomstig is van een fijn aslaagje waar de kaas mee bestrooid wordt. Dit maakt de kaas in de buurt van de korst minder zuur. Hij is smeuïg en zacht met een milde blauwschimmelsmaak.

Brusselse kaas is bekend om zijn sterke geur. Het is een klein, wit kaasje, dat gemaakt is van afgeroomde koeienmelk. Van smaak is het een sterke kaas en dit komt goed tot zijn recht in slaatjes, warm of koud, in een sterke kaassaus, quiche of simpelweg met roggebrood en boter. In Brussel wordt er dikwijls jenever bij geserveerd, maar hij is ook prima te genieten bij een goede tripel.

Brie de Nangis is een kaas uit de Franse Briestreek.  Het is een kaas uit de familie Brie. In Tournan-en-Brie bestaat een productie van rauwmelkse brie van de zuivelfabriek van Rouzaire, met gebruikmaking van de benaming. De melk wordt dagelijks opgehaald in Seine-et-Marne. De smaak is iets sterker dan die van Brie de Meaux.